Soupe de poisson

Étape 1

½ tasse d’huile d’olive

½ de tasse de paprika hongrois

1 c. à table de cari

1 c. à thé de curcuma

1 c. à thé de graines de coriandre entières

Une feuille de laurier

Chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les épices et cuire 2-3 minutes en remuant bien.

Étape 2

3-4 gros oignons jaune ou blanc

3 tiges de céleri

3 carottes épluchées

3 pommes de terre rouges avec la pelure

800gr de tomate italienne avec la pelure ou une grosse boîte de tomate avec le jus

Une limette

Couper les légumes grossièrement et les ajouter aux épices. Couvrir de bouillon de légumes ou d’eau. Couper la limette en quatre et l’ajouter. Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Étape 3

1 kilo de moule ou de palourde ou une petite boîte de mini palourdes

1 kilo de filets de goberge frais ou congelés

500gr de crevettes moyennes crues fraîches ou congelées

Bien nettoyer les coquillages. Couvrir le fond d’un chaudron avec ¾ de tasse de liquide (vin blanc, bouillon ou eau), ajouter les coquillages, couvrir et laisser cuire de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ouverture des coquilles. Jeter les coquilles qui restent fermées.

Étape 4

Baisser le feu sous la soupe et ajouter le poisson, les crevettes et les coquillages et leur jus. Couvrir de bouillon de légumes ou d’eau et amener doucement près de l’ébullition toujours à feu doux. Ne pas laisser bouillir.

Rectifier l’assaisonnement en ajoutant :

Une tasse de persil plat ou de feuilles de coriandre fraîche hachées

Jus de limette ou de citron

Cayenne, piment, sambal ou poivre noir

Sel de mer ou tamari